EKINOGRAPH A6

Ekinograph A6 buğday unundaki alfa amilaz miktarını ölçmektedir. 

Önemli bir cihaz olmakla beraber, su ve un karışımını cihaza yerleştirildikten sonra ısı dakidada 1.5 ^oC sıcaklıkla sabit bir şekilde artmaktadır.

EKINOGRAPH A6 cihazından elde edilen veriler jelatinizasyonun başlangıç sıcaklığı,maksimum jelatinizasyon oranı ve optimum sıcaklıktaki jelatinizasyon miktarı şeklindedir.

EKINOGRAPH A6 cihazından edilen bu veriler un kalite kontrolünde büyük kolaylık sağlamaktadır, böylece unun tipi ve kalitesine göre cihaz, hangi katkı maddesinin kullanılması gerektiğini belirlemekte önemli bir rol oynamaktadır.